Cold Brew aux zestes d’orange

Le Cold Brew est une méthode d’infusion à froid qui révèle toute la douceur et la rondeur du café, sans l’amertume ni l’acidité d’un café chaud refroidi. En y ajoutant des zestes d’orange, on obtient une boisson élégante et désaltérante, où les arômes fruités du café se marient à la fraîcheur des agrumes.

Facile à préparer, ce Cold Brew maison deviendra vite votre allié des journées ensoleillées.

Temps de préparation 30

Temps d’infusion 12

Ingrédients

40 g café moulu (mouture grossière, type cafetière piston)
500 ml d'eau filtrée (ou minérale)
les zestes d'une orange bio (non traitée après récolte)
1 c. à soupe de miel, de sirop d’érable ou de sucre de canne (optionnel)
des glaçons pour le service

Instructions

Préparation du café et de l'orange

Moudre le café : Si ce n’est pas déjà fait, optez pour une mouture grossière (similaire à du gros sel) pour éviter une extraction trop intense.
Prélever les zestes d’orange : À l’aide d’un éplucheur ou d’un zesteur, récupérez uniquement la partie colorée du zeste (évitez la partie blanche, qui est amère).

L'infusion à froid

Mélanger le café et l’eau : Dans un bocal ou une carafe, ajoutez le café moulu et l’eau filtrée. Mélangez doucement pour bien imprégner le café.
Ajouter les zestes d’orange : Incorporez les zestes directement dans le mélange. Ils vont libérer leurs huiles essentielles pendant l’infusion.
Laisser infuser : Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. Plus l’infusion est longue, plus le café sera intense.

Filtrer et ajuster les saveurs

Filtrer le Cold Brew : Utilisez un filtre à café ou un tamis fin pour retirer le marc et les zestes. Vous obtenez un café limpide et parfumé.
Goûter et sucrer (si besoin) : Si vous aimez une touche de douceur, ajoutez un peu de miel, de sirop d’érable ou de sucre de canne et mélangez bien.
Servir bien frais : Remplissez un verre de glaçons et versez votre Cold Brew dessus.

Notes

Astuces et variantes

Version pétillante : Ajoutez un trait d’eau gazeuse ou de tonic pour une sensation encore plus rafraîchissante.
Avec des épices : Une pincée de cannelle ou de cardamome apporte une dimension supplémentaire aux arômes.
Version latte : Ajoutez un nuage de lait d’amande ou d’avoine pour une texture plus onctueuse.
Pour des arômes caramélisés, privilégier le Colombie Bio de Café 9ǀ38.

Bonne dégustation !

Fort de plus de 50 ans d’expérience dans le domaine du café en Suisse, Café 9|38 a accumulé un savoir-faire précieux que nous sommes ravis de partager avec vous pour enrichir vos connaissances sur le café.

L'Odyssée du café

Cold Brew aux zestes d’orange