L’espresso et son topping caramel salé (maison !)
Dans cette recette facile à suivre, nous vous guidons pas à pas pour réaliser cette boisson à la fois raffinée et délicieuse. Que vous soyez un amateur de café ou simplement à la recherche d’une pause gourmande, suivez nos conseils pour maîtriser cette recette incontournable.
Temps de préparation 15 minutes min
Temps de cuisson 5 minutes min
Type de plat Boissons
Cuisine Française
- 100 gr de sucre
- 50 gr de beurre
- 100 ml de crème liquide
- Pincée de sel de mer ou fleur de sel
- Espresso – Le café que vous choisissez jouera un rôle important dans l’équilibre des saveurs. Pour une expérience optimale, optez pour un espresso aux notes boisées et chocolatées, comme un mélange d’arabica et de robusta soigneusement torréfié.
Préparation du caramel salé maison
Faites fondre le sucre : versez 100 gr de sucre dans une casserole à feu moyen et laissez-le fondre doucement sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Ajoutez le beurre et la crème : hors du feu, ajoutez 50 gr de beurre et 100 ml de crème liquide en remuant bien pour obtenir un caramel lisse. Attention aux éclaboussures !
Ajoutez le sel : pour une touche gourmande, ajoutez une pincée de sel de mer ou de fleur de sel. Laissez refroidir avant de l'utiliser dans votre café.
Préparation de l'espreso
Choisissez un café corsé : utilisez un espresso aux notes profondes comme l’Espresso Bio ou un Arabica aux arômes de caramel.
Utilisez une mouture adaptée : pour un espresso intense, veillez à utiliser une mouture fine et fraîchement moulue.
Extraire un espresso équilibré : l’espresso doit être riche et crémeux, avec une crème épaisse sur le dessus, garantissant une extraction parfaite.
Assemblage du café et de son topping
Astuces de barista pour sublimer votre café au caramel salé
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- Adaptez la quantité de caramel : ajoutez-en plus pour une boisson sucrée, ou réduisez la quantité pour une saveur plus discrète.
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- Choisissez le bon café : un café corsé comme l’Espresso Bio contrebalance la douceur du caramel, tandis que le Colombie Bio apporte une harmonie plus douce.
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- Variez le type de lait : le lait entier crée une texture crémeuse, tandis que les laits végétaux (amande, avoine) ajoutent une note légère et subtilement sucrée.
Personnalisez votre boisson pour savourer pleinement l’expérience
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- Ajoutez un sirop aromatisé : un trait de sirop de vanille ou de noisette peut enrichir la saveur de votre café et ajouter une note encore plus gourmande.
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- Optez pour des alternatives au caramel : pour varier, essayez un sirop d’érable à la place du caramel salé pour une boisson douce et légèrement sucrée.
- Ajoutez une touche barista : en saupoudrant du cacao ou de la cannelle sur la crème fouettée, et complétez avec des éclats de caramel ou de sel de mer pour un contraste subtil.
À vos machines, préparez votre café comme un vrai barista !
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