Cold Brew aux zestes d’orange
Le Cold Brew est une méthode d’infusion à froid qui révèle toute la douceur et la rondeur du café, sans l’amertume ni l’acidité d’un café chaud refroidi. En y ajoutant des zestes d’orange, on obtient une boisson élégante et désaltérante, où les arômes fruités du café se marient à la fraîcheur des agrumes.Facile à préparer, ce Cold Brew maison deviendra vite votre allié des journées ensoleillées.
Ingrédients
- 40 g café moulu (mouture grossière, type cafetière piston)
- 500 ml d'eau filtrée (ou minérale)
- les zestes d'une orange bio (non traitée après récolte)
- 1 c. à soupe de miel, de sirop d’érable ou de sucre de canne (optionnel)
- des glaçons pour le service
Instructions
Préparation du café et de l'orange
- Moudre le café : Si ce n’est pas déjà fait, optez pour une mouture grossière (similaire à du gros sel) pour éviter une extraction trop intense.
- Prélever les zestes d’orange : À l’aide d’un éplucheur ou d’un zesteur, récupérez uniquement la partie colorée du zeste (évitez la partie blanche, qui est amère).
L'infusion à froid
- Mélanger le café et l’eau : Dans un bocal ou une carafe, ajoutez le café moulu et l’eau filtrée. Mélangez doucement pour bien imprégner le café.
- Ajouter les zestes d’orange : Incorporez les zestes directement dans le mélange. Ils vont libérer leurs huiles essentielles pendant l’infusion.
- Laisser infuser : Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 16 heures. Plus l’infusion est longue, plus le café sera intense.
Filtrer et ajuster les saveurs
- Filtrer le Cold Brew : Utilisez un filtre à café ou un tamis fin pour retirer le marc et les zestes. Vous obtenez un café limpide et parfumé.
- Goûter et sucrer (si besoin) : Si vous aimez une touche de douceur, ajoutez un peu de miel, de sirop d’érable ou de sucre de canne et mélangez bien.
- Servir bien frais : Remplissez un verre de glaçons et versez votre Cold Brew dessus.
Notes
Astuces et variantes
- Version pétillante : Ajoutez un trait d’eau gazeuse ou de tonic pour une sensation encore plus rafraîchissante.
- Avec des épices : Une pincée de cannelle ou de cardamome apporte une dimension supplémentaire aux arômes.
- Version latte : Ajoutez un nuage de lait d’amande ou d’avoine pour une texture plus onctueuse.
- Pour des arômes caramélisés, privilégier le Colombie Bio de Café 9ǀ38.