Crème brûlée au café maison pour épater vos invités !
Une crème brûlée subtilement parfumée au café est une parfaite alliance entre douceur et intensité. Ce dessert classique, revisité avec l’Espresso Bio de Café 9ǀ38, offre une expérience raffinée pour les amateurs de café et de desserts sophistiqués.
Ingrédients
- 5 jaunes d’œufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 500 ml de crème liquide entière
- 1 espresso (50 ml). L’Espresso Bio de Café 9ǀ38 avec ses notes de chocolat est idéal pour cette recette.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- cassonade pour la caramélisation
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Chauffez la crème et le café : une fois le café préparé, mélangez-le à la crème liquide dans une casserole à feu doux. Retirez du feu avant qu’il ne bout et laissez infuser pendant 5 minutes.
- Travaillez les jaunes et le sucre : dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (vous pouvez utiliser un batteur électrique pour cette étape).
- Mélangez les ingrédients : versez la crème infusée au café petit à petit dans le saladier tout en mélangeant pour éviter de cuire les œufs.
- Versez dans les ramequins : répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts. Disposez-les dans un plat profond, puis ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- Faites cuire au four : Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir, puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Caramélisez juste avant de servir : saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème et utilisez un chalumeau pour créer une croûte caramélisée. Servez immédiatement.
Notes
Les petits secrets pour épater vos convives :
- Mélangez doucement les œufs pour éviter les bulles.
- Pour des arômes caramélisés, privilégier le Colombie Bio de Café 9ǀ38.
- Ajoutez quelques fruits pour sublimer la présentation.